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时间:2019-01-18 19:41:10  来源:本站  作者:

  《咖门》获悉,新式茶饮品牌喜茶,已获得知名投资机构IDG资本以及知名投资人何伯权的共同投资,融资金额超1亿元。

  在茶饮界,喜茶堪称一匹黑马想喝要排长队;出杯量近2000杯/天;单店单月营业额100万+;每开新店都有媒体争先恐后报道

  喜茶创始人聂云宸昨日向《咖门》透露,其品牌已获得IDG资本以及知名投资人何伯权超过1亿元的共同投资。

  他向《咖门》透露,下一步、喜茶将在人员培训、ERP、门店品控、服务管理、品牌调性、产品升级等方面做进一步的提升。

  “投资方看好我们的产品和市场口碑,也欣赏我们创始团队对产品专注的态度。当然,也是对喜茶将茶饮年轻化、休闲化方向的一种肯定。”

  这个诞生于三线城市的茶饮品牌,用了不到5年的时间,成为了茶饮行业中一个现象级的存在

  2011年在江门市创立,如今已在广州、深圳、中山、东莞等地开了50余家门店,除前期部分加盟店之外,均为直营。

  聂云宸告诉《咖门》,其广深两地门店,平均单店单月营业额100万+,其中深圳排队最火爆的海岸城店,面积90㎡左右,月营业额150170万。

  崛起于深圳的云味馆,日均翻台达到15次,200多平的店面营业额1000万/年,就成为众多餐企搬着小板凳研究学习的对象。

  一位同样做茶饮的老板表示,“一个茶饮店能做到120万的营业额是很吓人的,但喜茶做到了,即使相对不好的,也有50万左右。”

  在竞争激烈、同质化严重的茶饮市场,面对全国化的COCO、快乐柠檬,以及因味茶、嫩绿茶等新式茶饮,一个成长于三线城市的草根品牌,是如何在这个红海市场中突围的?

  “经营道理有很多,只有亲自检验过才值得相信,好产品能带来什么我真的有信心。”直到现在,聂云宸依旧亲自主导产品的研发过程。

  曾听过这样一种说法:饮品在原材料上是没有壁垒的。在采购越来越方便,配方一搜一把的今天,这话听来没错。

  不简单使用通常能够买到的茶叶,而在上游就根据自己的需求与想法,交由第三方工厂专门生产定制茶。

  比如店内明星产品的“喜芝芝金凤茶王”中的“金凤”,实际在茶叶市场中并不存在,是喜茶独家原创。

  带来的回报是显而易见的,从上游开始的定制让跟风者难以下手,不仅在口味上实现有效差异化,也为品牌建立起一道核心壁垒。

  可以看到,喜茶的产品定价普遍在20-30元。这个价位比奶茶店贵了不少,但整体低于星巴克定价。

  据《咖门》了解,目前因味茶、嫩绿茶等新式茶饮店的价格则普遍在3040元区间,与星巴克趋近。

  《咖门》认为,任何商业模式,归结到最后只有一个词性价比。上游供应链整合优势,让喜茶在终端产品定价上显现了出来。

  “让消费者感觉产品品质差不多的,我们明显有价格优势;而价位比我们低的产品,明显没法和我们比。”

  其外卖配备也达到了咖啡连锁店的水准稳定的纸质杯托,简洁不失设计感的纸质袋子,以及原木色的纸巾。

  喜茶将原材料加工、仓储、物流等较重的环节外包给专业的第三方,一方面在供应链处取得更优惠的价格;同时得以轻量化公司架构,着重在产品研发与门店管理两个关键项发力。

  产品不再赘述,门店管理方面,《咖门》最关心的是:每天将近2000杯的出杯量,以营业时间12小时来算,平均到每分钟要出品3杯高峰期则是更多。

  在排队等餐的过程中,啡姐留意到,吧台可见的操作空间内,至少有10个人同时在岗,并且几乎“脚不移动手不停”。

  一方面,高效减少了排队顾客等待时间;另一角度来讲,这种设置也利于标准化,员工极易上手,减少个人对产品稳定性的影响。

  有些遗憾的是,受限于面积,排队区与座位区非常接近,人多的情况下,一定程度会影响堂食顾客的体验。

  他甚至不会对外宣称会以怎样的节奏与速度开店,在他看来,这是需要根据市场及自身需求动态分析的。

  聂云宸告诉《咖门》,下一步会着重将扩张目标放在北京、上海两地,但问及具体数量,他仍表示“真的没有计划”。

  “异地扩张,有流量可能是陷阱,会麻痹你,一直在某一个地方成功很简单,因为有时消费者会有一点点盲目,公司第一次成功都有巧合的。”

  聂云宸向《咖门》坦陈,最初在江门第一家店,因为很火爆,后来的选址甚至有些“胡来”,然而生意同样不错。

  “很多好生意的店其实是在消耗品牌,第一家店才是建立品牌的地方,后来再乱开其实是在消耗品牌势能,这种时候是很危险的。”

  在不少饮品品牌“跨区域死”的怪圈中,聂云宸看来并不担心。资金的注入固然是一种加持,但对喜茶来说,这种底气来自于自身的沉淀

  “我们不是被催熟的。前几年摸爬滚打、时时面临险恶市场,如今一线城市带来的将是更优资源、更大更易于引爆的市场。

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